Хавиц

В Армении вряд ли найдется хоть один человек, которого в детстве сердобольная бабушка не кормила бы на завтрак хавицем. Эта густая и сладкая каша из пшеничной муки – армянский ответ овсянке и манке. Варят ее с незапамятных времен – никто уже не помнит, кто именно и когда изобрел это нехитрое, но очень сытное блюдо. Как и многое другое в армянской кухне, хавиц готовится из самых простых продуктов, тех, которые всегда найдутся в любом доме.

Для этой каши нет никаких строгих пропорций – муку, сахара и сливочное масло всегда кладут на глаз. Муку жарят на сковороде до слегка золотистого цвета, потом кладут масло и сахар, а в конце заливают горячей водой. Последней нужно ровно столько, чтобы в итоге получилось густая каша. Перед подачей хавиц посыпают корицей, молотой гвоздикой и украшают изюмом.